Collemattoni
Brunello di Montalcino
DOCG
Collemattoni
Brunello di Montalcino
DOCG
Uve
Sangiovese
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso brillante con tipici riflessi rosso granata.Profumo: intenso con ricordi di frutti neri di bosco, ciliegia marasca e legni nobili.
Gusto: avvolgente, secco e persistente.
Abbinamenti: vino di grande struttura ed eleganza. Può essere abbinamento a tutti i migliori piatti della tradizione Toscana. In particolare, con arrosti, cacciagione, brasati e formaggi stagionati come il Pecorino.
Grado alcolico
14,5%
Temperatura di servizio
16-18°C
Vinificazione
Rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28°-30°C, macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento.
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